水生藥用植物之經濟價值及保健應用－芡

芡芡 (Euryale ferox SALISB.) 原生於台灣中、北部沼澤或水池中，其成熟種子內仁稱芡實或芡實米，是常用中藥，也是四神湯的組成藥材之一，味甘、澀，平，益腎澀精，補脾止瀉，主治脾虛腹瀉，遺精，滑精，尿頻，遺尿，白帶。芡實含多量澱粉、少量蛋白質、脂肪油及微量的鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等養分，長久以來就被拿來當做食物，有「芡米」之稱。